駐倉食品安全監(jiān)管人員正在對(duì)果品進(jìn)行快檢

總倉工作人員介紹倉儲(chǔ)情況

    農(nóng)村新報(bào)全媒記者 董園園 彭翠楠 通訊員 張靜

    說到食材供應(yīng)，有個(gè)地方不得不提。
    這就是位于中百集團(tuán)生鮮公司物流園的軍運(yùn)村食品總倉，也是中百生鮮的“中央廚房”。
    食品總倉距江夏黃家湖軍運(yùn)村6.1公里。生鮮公司物流園占地15萬平方米，是目前國內(nèi)流通行業(yè)規(guī)模、單體建設(shè)面積、現(xiàn)代化程度領(lǐng)先的生鮮食品加工及低溫物流配送中心。
    10月21日，農(nóng)村新報(bào)全媒記者一行來到這里，只見偌大的園區(qū)多了好幾道刷臉門禁；而每道門禁口前，保安力量也較平時(shí)增加了不少。
    進(jìn)出倉庫的是為軍運(yùn)村食材運(yùn)輸專門購置的冷鏈物流車。

提前介入，選出654個(gè)“采購清單”

    今年1月8日，中百集團(tuán)生鮮公司與北京京鐵天佑公司簽訂運(yùn)動(dòng)員餐廳總倉服務(wù)合同，承接軍運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳食品采購、儲(chǔ)存、蔬果加工、配送、食品安全供應(yīng)等“一條龍服務(wù)”。
    根據(jù)遴選，此次軍運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳需求食材，共包括種植類（蔬菜、水果)、養(yǎng)殖類（肉制品、蛋、海產(chǎn)品）、封裝類(調(diào)料、米、油、鹽）、冷切類、面點(diǎn)類等28個(gè)大類、總需求量達(dá)近千噸。
    為及時(shí)有效保障采購，根據(jù)軍運(yùn)會(huì)食品安全保障工作總體方案，在武漢市商務(wù)局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市場監(jiān)督管理局、民宗局、武漢海關(guān)等多部門支持指導(dǎo)下，中百江夏生鮮公司歷時(shí)5個(gè)多月，經(jīng)過多次考察各類種養(yǎng)殖基地，對(duì)照遴選要求，終于順利完成所有食材采購工作。“這654個(gè)品種包含了478種食材和176種非食材。每個(gè)供應(yīng)商都要建立詳細(xì)的合同資料檔案，涵蓋合同廣本、監(jiān)理審核、資證文件、采購清單、質(zhì)檢報(bào)告、供應(yīng)保障方案、應(yīng)急預(yù)案等，做到工作規(guī)范化、痕跡化管理，確保對(duì)食材安全監(jiān)管落實(shí)到位。”總倉質(zhì)量品控組組長陳成介紹，所有食材已于9月2日開始陸續(xù)進(jìn)入總倉。

批批抽樣，檢測合格方可入倉

    10月21日12時(shí)許，一輛滿載果凍橙的運(yùn)輸車開進(jìn)總倉常溫冷庫口。車一停穩(wěn)，已有幾位工作人員上前：一名將車后門上的封條撕開，一名全程拍照并按清單進(jìn)行核對(duì)，全部對(duì)上了，才由安檢人員上車隨機(jī)拿取幾份產(chǎn)品送到庫里的快檢室內(nèi)，進(jìn)行抽樣化驗(yàn)。
    取皮若干，加緩沖液浸泡2分鐘后，擢取樣本液，插入試紙；8分鐘后，系統(tǒng)顯示檢測結(jié)果合格。“可以入庫。”陳成指揮工人將該批產(chǎn)品依次搬入。
    總倉專項(xiàng)組副組長唐莉介紹，這些食材早在入倉前就在駐點(diǎn)監(jiān)管人員監(jiān)督下，委托有資質(zhì)的第三方檢測機(jī)構(gòu)實(shí)施批批抽樣，檢驗(yàn)合格方可發(fā)貨。運(yùn)輸車輛需經(jīng)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、駐點(diǎn)監(jiān)管人員、安保人員共同進(jìn)行封簽，運(yùn)輸車輛信息、司機(jī)信息提前上報(bào)安保中心審核。運(yùn)輸過程實(shí)行專車、專人、專線配送，全程實(shí)施溫度監(jiān)控。商品到達(dá)總倉時(shí)，需提交生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)資質(zhì)文件及檢驗(yàn)報(bào)告等，現(xiàn)場監(jiān)管人員對(duì)商品及材料進(jìn)行審核合格后，還將進(jìn)行商品抽檢。
    經(jīng)現(xiàn)場抽檢合格后，商品才真正確認(rèn)為符合軍運(yùn)會(huì)的合格商品。食材從總倉運(yùn)往軍運(yùn)村同樣是在安保中心的監(jiān)管下，實(shí)行專人、專車全程冷鏈配送，確保食材新鮮安全。“每道程序都不能馬虎。”唐莉說。
 

全程記錄，形成完整追溯鏈

     據(jù)介紹，總倉總面積3066平方米，劃分為收貨區(qū)、分揀緩存區(qū)、存儲(chǔ)區(qū)及10個(gè)收發(fā)貨平臺(tái)。
     存儲(chǔ)區(qū)嚴(yán)格按照民宗部門和安保部門要求，實(shí)施清真和非清真分區(qū)隔斷。商品溫區(qū)實(shí)現(xiàn)精細(xì)化全覆蓋，包含-18℃、-5℃至-10℃、0℃至5℃、0℃至10℃等多個(gè)溫層。
     各溫度區(qū)均可通過后臺(tái)系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控溫度變化。支持低溫商品直接驗(yàn)收，保持冷鏈不中斷。同時(shí)按照市場監(jiān)督管理部門的要求，對(duì)總倉信息系統(tǒng)進(jìn)行升級(jí)，通過對(duì)收貨、儲(chǔ)存、配送信息全程記錄，形成一個(gè)完整的食品安全追溯鏈條。
     此外，中百生鮮公司還投入400萬元新建凈菜工廠。工廠加工設(shè)備及工藝先進(jìn)，擁有十萬級(jí)空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)包裝間，產(chǎn)品能達(dá)到即食沙拉菜品高標(biāo)準(zhǔn)，居華中地區(qū)食品企業(yè)前列。
 蔬果加工全程在低溫環(huán)境下完成，使用氣調(diào)、抽真空工藝，使產(chǎn)品保持新鮮狀態(tài)。
     7月2日，工廠全面試生產(chǎn)。軍運(yùn)會(huì)結(jié)束后，市民們也將在超市里看到更多種類的凈菜，無需清洗，可直接下鍋烹飪。

（來源：湖北日?qǐng)?bào)農(nóng)村新報(bào)）